1.青笋削皮，切去老根，洗净，改刀成条。干辣椒去蒂去籽，切成段。锅内放入水，上火烧开，下入青笋条透捞出，放入消过毒的容器内，摊开晾凉，撒入盐、味精拌腌入味。炒锅置火上，加入芝麻油烧热，下花椒，用小火炸成深紫色时拣去花椒。油中再放入干辣椒段炸成深紫色，烹入酱油，即成麻辣味汁。将此汁水倒入青笋条内，拌匀即成。

　　2. 锅中加入色拉油烧热，先下入花椒粒炸透，捞出，再放入莴笋丝，烹入绍酒翻炒五成热，然后加入盐调味，用旺火快炒几下，即可出锅装。

　　1.花生米洗净，用盐水煮熟、捞出，沥干，装盘。莴笋洗净，去皮，切丁，焯水，沥干，装盘；红柿子椒洗净，去蒂、子、切块，焯水，装盘。

　　1. 将莴笋去皮洗净，切片，入沸水中汆烫至熟，捞出，沥干入盘；红椒洗净，去蒂去籽切圈。

　　2. 油锅置火上烧热，放入红椒圈微炒，加盐、醋、味精及少量清水继续翻炒，最后倒在莴笋片上即可。

　　2. 将莴笋丝、洋葱丝、青椒丝、红椒丝混合，调入味精、香油、芥末拌匀即可。

　　2. 炒锅上火倒入水、调入少许盐、下入鸡胸肉汆至成熟，再下入莴笋汆水，捞起冲凉，控净水分备用。

　　材料：鸡蒱肉、莴笋、熟花生米、熟白芝麻、盐、生抽、酱油、醋、白砂糖、葱段、香油、辣椒油、鸡精、姜片。

　　1. 鸡蒱肉洗净、莴笋洗净、锅中倒入开水，放入鸡蒱肉，葱段、姜片，中火加热2分钟，煮至肉质刚熟时捞出，过凉后切块，码放盘中，鸡汤倒入碗中放冷。

　　2. 原锅倒入适量冷水，切成薄片，围在鸡块四周。取一小碗，加盐、白砂糖、生抽酱油、醋、鸡精、辣椒油、香油、鸡汤拌匀，做成调味汁，淋在鸡块上，再撒上花生米、熟白芝麻即可。

　　1. 将莴笋去皮，与木耳、青红椒分别洗净切丝，入沸水略焯。鸡胸肉切丝，入沸水锅中汆熟；将鸡肉、莴笋、木耳、青红椒入盘中，用盐、味精拌匀，淋上香油即可。

　　材料：莴笋、二刀肉（肥肉要比瘦肉少一些）、木耳、葱、姜、蒜、红泡椒或豆瓣易倍体育官方入口、白糖、香醋、盐、味精、鸡精、酱油、水豆粉、料酒、胡椒粉、色拉油。

　　肉切成碎粒，莴笋切成碎粒、木耳切碎、葱、姜、蒜均切碎末、红泡椒或豆瓣剁细。

　　调碗汁：碗中加入少许盐打底，白糖、香醋（醋略盖过糖即可）、胡椒粉、酱油、鸡精、味精、料酒、鲜汤或清水、水豆粉搅匀备用。

　　锅置旺火上，倒油先炙锅，再下入葱姜蒜、豆瓣或泡椒末炒香炒出红油，下入肉末滑散炒熟，下入莴笋、木耳、炒匀，下入碗汁炒匀，撒葱花颠翻均匀出锅即可装盘。

　　材料：莴笋、木耳、鸡蛋、泡辣椒末、豆瓣酱末、酱油、盐、白糖、香醋、水豆粉、味精、色拉油、葱花、蒜末、姜末。

　　1. 莴笋去皮洗净，切丝或片，撒点盐略杀一下水沥干、木耳泡发，可切丝或小块。

　　4. 接着锅里面下入姜蒜末、泡椒末、豆瓣酱炒香炒出红油，下入莴笋、木耳翻炒均匀至刚熟，下入鸡蛋，，倒入味汁，翻炒均匀，撒葱花炒匀，收汁浓稠出锅即可。

　　1.将鲜笋改为夹刀片；五花肉末加盐、水淀粉调成馅；醋加水淀粉调成味汁，脆浆粉调成浆状。

　　材料：猪肥瘦肉、净莴笋、水发木耳、泡辣椒、姜片、蒜片、葱、盐、味精、胡椒粉、鲜汤、水豆粉、化猪油。

　　1. 莴笋切成菱形片，用少许盐杀一下水分，葱、泡辣椒切成马耳朵形。猪肉切成约4厘米长、3厘米宽、0.1厘米厚的片，用盐、水豆粉拌匀。

　　3. 炒锅置旺火上，下化猪油烧至六成油温时，放入肉片炒散籽泛白，加泡辣椒、姜片、蒜片、葱、木耳炒匀，放莴笋炒断生，喷入滋汁，收汁起锅装盘即成。

　　1.将猪肉洗净，切成片，放入用盐、料酒、水淀粉调成的味汁中拌匀，青笋洗净，切菱形片。

　　2.将油锅置火上烧热，放入蒜片、姜片以及泡辣椒段炒香，再加入腌好的猪肉片、鲜汤炒至将熟，放入青笋片、香油、胡椒粉炒熟，收汁即可。

　　材料：白萝卜、去叶莴笋、胡萝卜、蒜末、香葱叶段、香菜叶段、盐、料酒、白糖、味精、干辣椒。

　　2.油锅烧热，下入蒜苗、干辣椒炒香，加入莴笋片、白萝卜片和胡萝卜片、翻炒均匀，倒入干锅中。

　　1、把猪肉末纳盆，加姜葱水、盐、胡椒粉、鸡蛋清和红苕淀粉打成肉糁后，用手挤成圆子在热水锅里煮熟，捞出来待用。

　　2、净锅上火放猪油，先下酸菜丝炒香，掺适量清水烧开后，下番茄块、青笋丝和肉圆子，加盐、胡椒粉和味精调好味，稍煮即可装碗上桌。