3、锅内放少许油煸香洋葱，放入黑胡椒碎、蒜片、姜片，出香味后放入焯好的牛腩块煸炒。

　　4、放入料酒、老抽、加半锅开水煲2小时，放入胡萝卜、土豆块，煮10分钟，加盐、糖，收汁出锅装碗即可。

　　材料：牛腩、葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、花椒、八角、草果、陈皮、小茴香、生抽、老抽、豆瓣酱、料酒

　　1、牛腩洗净，切大块。锅里烧水，水开后放入牛腩焯至变色捞出，冲凉水并清净浮沫。

　　2、锅内凉油放入花椒，爆香后花椒捞出不要，依次放入葱姜蒜和辣椒爆香，再放入一小块冰糖炒化，放入一勺豆瓣酱，炒出红油。

　　3、放入牛腩翻炒上色后，烹入料酒，加生抽和老抽炒匀，加水到肉的位置，煮开后移入高压锅内，上气后30分钟即可。

　　材料：牛腩500g、口蘑250g、红椒80g、青椒120g、生姜25g、大葱25g、料酒30g、冰糖15g、生抽20g、老抽6g、八角1个、香叶、草寇、草果各一颗、盐、油

　　2、炒锅烧油，下入葱姜炒出香味。下入牛腩煸炒至变色水分快干时，调入料酒翻炒匀，调入生抽和老抽翻炒。

　　3、倒入开水，放入八角、草寇、草果、香叶，烧开后全部倒入高压锅中，压18分钟。

　　材料：牛腩、牛筋、冬菇、炸豆腐、腐竹、白萝卜、五香粉、八角、姜、蒜头、紅辣椒、葱头、老抽、蚝油、料酒、盐、糖、味精

　　1、牛腩、牛筋洗干净后切块，腌五香粉、老抽、蚝油、料酒、盐、糖、味精三小时备用。

　　4、下牛腩与牛筋块炒出香味，放冬菇、料酒再炒片刻，下高汤煮沸后，转小火焖两个半小吋捞出牛腩。

　　5、牛筋再小火焖一个小时至软，回锅牛腩，放白萝卜、炸豆腐、紅辣椒，再放些盐、糖、味精调味，转大火收汁，下腐竹与葱头，煮十分钟洒点胡椒粉即可。

　　材料：牛腩750克、香料（八角、桂皮各5克，干辣椒100克）、汤料（酸泡椒200克、姜块、蒜块各10克、野山椒、鸡油各50克、白醋25克）、色拉油50克、酸泡椒100克、葱花5克

　　2、锅内放入冷水2500克，下入牛腩、香料，中火烧至水沸，改小火炖1小时，取出牛腩，过滤取汤。

　　3、锅内放入炖牛腩的原汤600克，下入汤料，大火烧开，改小火熬制30分钟，过滤料渣。

　　4、锅内放入色拉油，烧至七成热时，放入酸泡椒，小火煸炒出香，下入熬好的汤和牛腩，小火焖10分钟，出锅倒入沙锅内，撒葱花上桌。返回搜狐，查看更多