烹饪是一门艺术，而家常菜则是这门艺术中的瑰宝。它们不仅是美味的享受，更是家庭温暖和情感的传递。通过对食材的巧妙运用和烹饪技巧的精确掌握，我们可以创造出一道道令人垂涎欲滴的家常菜。在这个过程中，我们将一同探索家常菜的魅力，感受烹饪的乐趣。

　　1. 将切好的洋葱抖散开，放入大碗中，加入适量白糖，拌匀腌制，以去除洋葱的辛辣味。同时，准备一点干木耳，放入小碗中，加入一点白糖，用温水泡发。加白糖可加快木耳的泡发速度。

　　2. 待木耳泡发好后，将其烧水焯烫2分钟，捞出过凉水，然后切成细丝，放入大碗中。接着将红辣椒对半切开，切成细丝，香菜切段，一同放入碟中。准备适量大蒜，拍碎后剁成蒜末，放入碟中备用。

　　3. 起锅烧水，水开后倒入木耳，将其焯熟，捞出过凉水。把木耳放在案板上切成细丝，然后放入大碗中。将腌制好的洋葱丝倒入碗中，再加入红辣椒丝、蒜末、一勺辣椒面和一勺白芝麻。

　　4. 烧热油，浇在调料上，激发香味。然后进行调味，加入两勺香醋、一勺生抽、半勺蚝油、少许鸡精和盐。最后加入香菜段和油炸花生米，用手抓拌均匀，装盘即可。

　　1. 首先准备一块老豆腐，将其放入清水中。用勺子把豆腐掰成小块，加入一勺食盐，搅拌均匀，让豆腐浸泡10分钟。接着准备两根大葱，切成片。再来几个小米辣，切成辣椒圈，放入小碗中备用。

　　2. 调配料汁，在碗中加入生抽、蚝油、少量鸡精和盐，最后加入一大勺水淀粉，搅拌均匀，使调料充分融合。

　　3. 锅中倒油，油热后倒入豆腐块，用小火慢慢煎。待豆腐一面煎至金黄后，翻面继续煎，直至两面都呈金黄色。

　　4. 将调好的料汁倒入锅中，稍微翻炒一下，然后用小火烧煮3分钟，让豆腐充分吸收调料的味道。

　　5. 烧煮时间到后，开大火收汁，使汤汁浓稠。最后将葱烧豆腐装盘，即可享用。

　　1. 将金针菇掰成小朵，放入清水中清洗干净。准备一个大碗，加入适量玉米淀粉，打入一个鸡蛋，再加入少许食用油、盐和十三香。少量多次地加入清水，同时用筷子搅拌，直至面糊调成拉丝状。

　　3. 锅中倒油，将油温升至五成热。依次将裹好面糊的金针菇放入锅中，炸至定型后捞出。待金针菇变硬，表面呈微黄色时，捞出控油。

　　4. 提高油温至六成热，再次将金针菇放入锅中复炸。炸至金针菇表面呈金黄色，约30秒后捞出，控油后装盘。

　　1. 将切好的茼蒿放入盘中备用。锅中烧水，加入一点食用油，水开后倒入茼蒿，焯水10秒钟。捞出后放入凉水中，以防止茼蒿变色，保持其脆嫩的口感。

　　2. 锅中倒油，油热后倒入蒜末和小米辣，炒出香味。然后将茼蒿倒入锅中，大火快速翻炒10秒钟。

　　1. 首先，将葱白切成细丝，形状不必过于规整，尽量保持丝状即可。同时，将青椒也切成细丝，再准备一小把香菜，洗净后切成段，全部切好后放入大碗中。加入一些油炸花生米，增加口感的层次感。

　　2. 准备几粒大蒜，拍碎后剁成蒜末，放入碗中。接着，加入两勺海鲜酱油、两勺陈醋、半勺白糖、半勺味精和半勺盐，最后滴入一滴香油，搅拌均匀，使调料充分融合。

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