泥鳅，俗称肉人参，水人参，高蛋白、低脂肪，常食有美容养颜、滋补壮阳之功效。由于泥鳅多产于秋田，故土腥味较重，但在“老石人”石勇看来，泥鳅越土越珍贵，混身都是宝。他自创的“老石人”麻辣土泥鳅，味道鲜美，口感润滑，不失为炎炎夏日中值得品尝的一道美食。

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　　石勇说，但凡有客人进店消费，他钉是钉铆是铆，从来不昧良心挣钱。同样的价位，一般饭店做一份菜都是用六两泥鳅，他用的都是八两。加上他做的泥鳅味道独特，麻辣味十足，所以赢得了不少回头客。

　　因为店里卖的都是土泥鳅，每回有客人要买他的土泥鳅，他都是按收购价算。“来者都是客，做生意要实实在在！”石勇说。

　　开饭店之前，石勇做了20年的副食生意。那时，石勇就经常品尝邻店做的麻辣泥鳅，并得到了一条制做泥鳅的“秘诀”。石勇说，一般人做泥鳅不容易入味，而通过高压锅加压后再进行烹饪，泥鳅味道就很容易做出来。

　　2009年，石勇开始转行开饭店。当时听说重庆主城有一家店泥鳅做得特别出名，于是决定拜师学艺，后来还专门到店老板老家璧山去取经。但对方提出要收4万块钱加盟费，他觉得不划算，决定回家自己研究制作方法。

　　石勇说，一开始做饭店时他的泥鳅味道一般，生意不太好。后来，他不断改变制作方法，终于做出了味道鲜美的土泥鳅。

　　他的老婆凛女士说，为收购到真正的土泥鳅，每回她都得跟鱼贩预约。因为合作时间较长，品质和来源都有保证，但土泥鳅在乡村也不太好收，多的时候能收到十来斤，少的时候只能收到两三斤。

　　石勇说，回头客多数是时尚的爱美达人，进店后必点麻辣泥鳅和酸菜泥鳅。特别是炎热天气里，泥鳅不失为消暑美颜的一道美食。

　　土泥鳅、五香粉、葱段、泡姜、泡海椒、豆瓣、花椒、色拉油、猪油、鱼香、鸡精、味精、盐、豆油、醋。

　　1.锅中加入适量色拉油、猪油，待油温升至六成热时加入泡姜、泡海椒煎炒，入味后放入豆瓣、花椒，葱段、五香粉和适量盐，加少量清水烧开；

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