西葫芦洗净切块，将鸡蛋下锅炒好备用。用锅中剩余的油将蒜片炒出香味，再放入西葫芦炒至七分熟。依次加入盐、鸡精、胡椒粉、黄豆酱以及生抽调味，最后倒入鸡蛋翻炒均匀即可，这样做出来的西葫芦最好吃。

　　2、剥好的蒜瓣，切片备用。开火先煎鸡蛋，锅中放油(最好多一些，以免沾锅)，油热后倒入鸡蛋炒至微黄即可，盛出备用

　　3、用锅中剩余的油，油热后倒入准备好的蒜瓣炒香。再倒入西葫芦翻炒均匀，依次加入盐、鸡精、胡椒粉、黄豆酱以及生抽调味，最后倒入鸡蛋翻炒均匀。

　　4、在翻炒的过程中，如果感觉有些缺少汤汁，可以在中途添加适量的水，这个过程根据自己的情况而定。翻炒几分钟后，基本就熟了可以出锅，家里有葱花的可以加一点。西葫芦焖煮的比较久一些，会更入味。