说起豫菜，道道精品，道道皆新。《红烧鲤鱼》这道豫菜早在1949年开国大典的“开国第一宴”上，被作为唯一一道豫菜端上了餐桌招待各方友人。

　　就在去年6月份，这一条黄河大鲤鱼穿越太平洋，“游”到美国纽约曼哈顿，而且被端上了联合国总部的餐桌，此时，“阿五黄河大鲤鱼”代表河南走进联合国。

　　刚出锅的红烧鲤鱼，肉质筋软、鲜嫩无比，简直不要太好吃！来自世界各国的300多位官员，瞬间就被它征服了。这道来自中原黄河的明星菜品就是——《阿五黄河大鲤鱼》。

　　黄河流经九省，河南段儿的鲤鱼最好。都说黄河是‘铜头铁尾豆腐腰’，河南段儿是黄河中下游分界线，这里的黄河，水流减缓、水草丰美，孕育出金鳞赤尾、肉质鲜美的黄河鲤鱼。所以河南段的鲤鱼肉质是最好的。不但如此，黄河鲤鱼的颜值也很高，它长得又大又漂亮，金鳞赤尾，色彩艳丽。最重要的是，由于黄河水含沙量高，含氧量低，经过上千年的进化，黄河鲤鱼逐渐演变为四个鼻孔。乾隆年间，四鼻四须鲤鱼被列为贡品。

　　黄河鲤鱼最好吃的做法是红烧，腌制好的鱼肉炸制定型后进行单锅红烧，上桌之前淋上又香又浓的汤汁，热气带着鲜香扑鼻而来，让人一闻就流口水。

　　提到红烧鲤鱼，就不得不提咱河南的阿五黄河大鲤鱼，他们选取生态黄河鲤鱼做食材，严格执行烹制流程，去除腥筋、三叉骨等腥味来源；制作前期要经过冷藏静置排酸，制作期间，还要两次对鲤鱼按摩，放松肌肉；2斤鱼解8刀，3斤鱼解10刀，造型美观，便于入味。由多位中国烹饪大师亲自研发，油温浸炸，烧鱼时间不低于15分钟，使用冬笋和香菇提鲜、高汤烧制，不添加鸡精味精。色香味俱全。所以有人说，“要吃正宗的黄河大鲤鱼，非阿五黄河大鲤鱼莫属”。

　　本期《名店当家菜》节目将与华北地区其他四城联动直播，我们将用镜头带您领略一条鲤鱼究竟有何神奇奥秘。

　　为什么红烧鲤鱼可以作为阿五的招牌菜？这一条鲤鱼的烹饪制作究竟经历了多少道工序的层层把关才可以被送到食客们口中？这条鲤鱼漂洋过海来到联合国究竟发生了哪些趣事？

　　精彩节目请锁定本周四（3月29日）由李家天然小磨香油独家冠名播出的第23期网易直播节目《名店当家菜》。看一条鲤鱼如何在新时代引领豫菜的继往开来，看新派豫菜与传统豫菜如何碰撞出火花。

　　每期直播召集一名《名店当家菜》粉丝参与，参与方式，添加微信jcy546054492，或者关注网易号“名店当家菜”进入粉丝群~

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