苦菜属于菊科的一种植物，在全国的各个地方均有分布。苦菜通常生长在荒野草地和山坡及路旁，像蒲公英根荠菜一样在农村随处可见。苦菜的茎单一直立，主根通常有数个不等笔直而粗壮，叶片嫩绿色呈条状披针形。（通常就是我们所说的锯齿刺状）用手指掐下还会流出白色的汁液。

　　村里的老人春天的时候总会挖一些回来，蘸着面酱吃虽然苦苦的但清热败火，清肝明目。现在也有一些城里人都知道食用苦菜的好处，也争先恐后的到我们这来挖苦菜吃。苦菜不仅可以生着吃还可以做成多种美食。像苦菜鸡蛋饼，清蒸苦菜等等，而且苦菜晒干以后还可以用来泡水喝。

　　苦菜浑身都是宝是“药食同源”的美味野菜。有些人吃不惯苦菜的味道，一听是苦菜还没等吃就感觉嘴里开始发苦了。如果因为这样而放弃吃苦菜那可真是可惜了，其实去除苦菜中的“苦味”很简单，制作之前先焯水就可以了，焯水不仅能有效地去除草酸而且还使苦菜的营养更容易吸收。今天小编就用苦菜调馅分享大家非常好吃的苦菜饺子，大家一起来看看我是怎么做的吧，做出的苦菜饺子，既没有苦味味道鲜美营养丰富。下面是我的制作方法：

　　具体步骤：1、挖来的苦菜摘干净放入盆中，加入少量食盐清洗干净。锅中加入清水滴几滴油少放入些食盐，水开后把洗好的苦菜放入锅中焯下热水。捞出过凉后挤干水分放在案板上，用刀切碎再切一些葱蒜末。

　　2、五花肉用刀剁成肉泥放入盆中，加入切好的葱姜末、生抽、蚝油和味精再滴几滴香油，倒入适量的食用油用筷子搅拌上劲，搅拌差不多的时候放入苦菜末再次搅拌均匀。

　　3、取适量馅料包入饺子皮中，用手碾压成元宝形状，包好的饺子放在篦子帘上。锅中加水少放入些食用盐，（这样煮饺子不容易破皮）水开后将包好的苦菜饺子放入锅内，一边放一边用勺子背推动防止粘锅。第一次水开后添入些凉水，直到三次水开饺子浮上来后，我们就可以用漏勺打捞上来装入盘中了。

　　这么好吃的苦菜饺子不知道您吃过没有？如果没吃过那就赶快挖些来，回家像我这样做，如果包出的饺子不好吃您回头找我。今天的苦菜猪肉饺子分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。