发布时间:2024-04-17 02:15:10 作者:小编 点击量:
吃个早餐,喝个小粥,最佳佐餐配菜,莫过于一颗流油起沙的咸鸭蛋了!然而易倍体育emc,你是否思考过一个问题——咸蛋为什么都用鸭蛋,而不用鸡蛋?
据记载,早在南北朝时期,我国的老百姓就开始尝试使用盐水浸渍腌制的方法对鲜蛋进行保藏。
现如今,已有 300 多年历史的高邮咸鸭蛋尤为出名,其于康熙年间诞生并享有盛誉。袁枚的《随园食单·小菜单》有“腌蛋”一条:“腌蛋以高邮为佳。”
此外,鸭蛋的个头较大,而鸡蛋相对较小,因此鸭蛋在腌制过程中所需要的时间和成本都相对较低,更有利于批量生产。
鸭子一般吃更多的草和水生生物,而鸡吃更多的粮食,所以鸭蛋比鸡蛋更腥,很难做得好吃,只能用盐来腌制,还能延长保存时间。可鸡蛋呢?基本上无论怎么做都好吃啊!
鸭蛋的蛋壳较厚且表面光滑,在制作过程中不易破碎,能更好地保护鸭蛋内部。而鸡蛋的蛋壳较薄,腌制过程中容易破损。
要注意哦,咸鸭蛋虽美味且营养丰富,但含盐量高,高血压等患者应少食用。如摄食咸鸭蛋,则需控制当日食盐的总摄入量,比如菜、汤中减盐,饭后多喝水等。
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