相信大家都知道，蔬菜虽然没有荤菜那么有营养，口味也没有荤菜那么好，但是这些蔬菜里面含有人体不可缺少的膳食纤维，所以即使很多小孩子不喜欢吃蔬菜，父母也会变着戏法要他们吃一点，这样才能让孩子营养均衡，身体也更加健康。

　　不过说到吃蔬菜，很多人是比较喜欢吃菜心的，软硬适中，有茎秆有叶子，它既不像油麦菜那样全是叶子，又不像上海青或菱白那样全是茎秆。

　　说了这么多，下面我们来看看要怎么做才能把菜心炒的又嫩又好吃，学会后就可以自己在家炒着吃了，美味又实惠。

　　1、把买回来的菜心仔细清洗干净，如果觉得有些茎秆太老了，还是要去掉的，留下嫩的茎秆，洗干净后沥干水。

　　4、看到油加热后就把大蒜放进去翻炒一会爆香，蒜爆香之后就把洗干净的菜心放进去，翻炒（这期间一定要用大火炒，这样炒出来的菜心才嫩 ，不要怕烧焦，经常翻炒的是不会的，如果开小火翻炒最后味道会差很多）。

　　5、等到菜心炒到一定程度后就可以放入盐和蚝油进行调味了。放入调味料之后一定要多翻炒，这样菜心才能均匀入味。

　　6、由于菜心有些茎秆比较大，所以我们可以给锅内放入一点水，盖上锅盖焖一下，这样可以让菜心受热均匀，把茎秆焖熟，不然会有夹生。

　　7、焖一会就可以把锅盖掀开，再放入一点鸡精，翻炒一下，就可以出锅品尝了。