3.第一次烧热水下花甲时候加料酒加点生姜，这点很重要很重要很重要，因为去腥～

　　5.我个人做法就是开壳以后要再用水洗很多遍，不然感觉不干净，这点你可以无视。

　　6.炒花甲的葱建议选用京葱，就是很粗很大那种，这种去腥效果好味道也好。超市有卖。

　　花甲，其实就是花蛤，在全国不同地方有着不同的名字，因为广东话里花蛤和花甲发音一样，所以花蛤经常写成花甲，在北方，多称为蚬子，而在海南地区则被称为芒果螺，这么多的名称，其实是一种东西。

　　蛤蜊有很多种，花蛤是其中的一种，软体动物，生活在潜海底，属于海鲜，大概是蛤蜊中最便宜的了吧，因为价格亲民，味道鲜美，所以很受欢迎，被称为穷人也能吃得上的海鲜真的是一点也不假。别看它小小两片壳一片肉，但做法有很多种，香辣花甲、葱姜花甲、锡纸花甲和花甲粉丝等都是我们常见的烹饪方法。

　　4.放入姜丝、洋葱、小米椒和蒜末，保持小火，炒香，不可大火，蒜末很容易焦

　　首先准备一只空碗，倒入冲洗干净的花甲，，然后加入适量清水稍，再加入5克盐。搅拌均匀之后再加入几滴香油，加入盐和香油是为了让花甲尽快的吐沙缩短准备的时间。

　　花甲是夏季的标配食物， 不仅鲜味十足， 而且价格还很接地气。 锡纸花甲粉，是很多夜市必卖的美味，而且吃完它不需要洗碗， 因为是用锡纸包着的哈哈。首先将花甲放入水中，加入盐、香油静置2小时，待吐沙完成后备用。将粉丝放入清水中泡软。葱姜蒜切沫，小米椒切小段，金针菇处理。将锡纸放入碗中后放入金针菇。花甲倒入碗中，放上姜蒜、小米椒，倒入味达美生抽、 蚝油、料酒、香油、豆瓣酱。将锡纸碗放在电磁炉上，倒入清水，淹过食材，开火烹煮。待到花甲完全开口，加入粉丝，将锡纸封口，大火煮5分钟即可。