白菜这种蔬菜想必大家都不陌生吧，是一种非常常见的蔬菜，而且价格非常便宜，在菜市场中经常见到，是大家日常生活中经常吃的蔬菜之一，其实白菜这种蔬菜非常受大家喜欢，而且吃法非常多，在餐桌上经常常见，不管是作为其他菜肴的配菜还是作为主菜，白菜都可以胜任，但是别看白菜非常常见，而且大家平常也经常吃，但是其实想要把白菜做好，还需要一些技巧，并不是什么简单的事情。

　　小编记得小时候，那个时候在村里，家家户户都非常穷，那个时候不像是现在这样科技十分发达，想吃什么在网上直接就可以购买，那个时候一到冬天里，基本上就没有什么蔬菜可以吃了，每家每户都开始屯过年的蔬菜，而白菜就是最好的选择，每到过冬时候，就会有商贩直接开着大车来卖白菜，大家也都是一麻袋一麻袋地往家里买，回家之后放到地窖里，什么时候吃了什么时候拿。

　　基本上整个冬天都是在吃白菜，小编从那时候开始就非常不喜欢吃白菜，首先就是因为经常吃，还有一个就是妈妈炒的白菜吃起来实在是不怎么样，不能说难吃，也不能说好吃，而小编小时候就是天天吃着妈妈炒的白菜过冬，整个冬天基本上就没有怎么改变过，所以小编到现在想起来白菜都不想吃，不过其实小编曾经吃过一个非常好吃的醋溜白菜，那就是在高中时候，小编高中时候是住校。

　　所以基本上一日三餐都在学校里解决，当时小编学校里总共有两个食堂，一个是大食堂，就是大家经常在学校里见到的那种，一个个窗口样，还有一个是小食堂，这个小食堂被一个老板自己承包下来，他们一家人在那里做菜，做得也不多，基本上就是那几样菜的，都是一些家常菜，不过这种自己做得饭可比食堂的大锅饭好吃太多了，关键是价格都一样，所以小编那个时候经常跟同学们去那里吃饭。

　　老板有一道拿手菜小编特别喜欢，那就是醋溜白菜，这道白菜直接刷新了小编对白菜这种蔬菜的认知，小编从来都没有想过，有人能够将小编最不爱吃的白菜做得那么好吃，当时那个食堂老板跟小编关系不错，所以他做饭时候小编就经常跟他聊天，从老板口中小编才知道，原来做醋溜白菜有一道很重要的步骤，那就是在炒之前将白菜焯水，这样白菜炒得非常快，做出来的菜才会有香脆的感觉。

　　这个焯水的步骤也就是整道醋溜白菜的精华所在，只需要在锅中焯水30秒左右，保证做出来的醋溜白菜非常好吃。为何饭店里的白菜那么好吃，在家里却炒不出来，原来少了关键一步！这个步骤就是焯水，这样做出来的醋溜白菜让人百吃不厌非常好吃。关于这个醋溜白菜的做法，你有什么看法呢？欢迎点赞留言评论。