每到冬天，家家户户最常见的蔬菜就是白菜了。像白菜粉条炖肉、醋溜白菜、呛炒大白菜等都端上了我们的餐桌。但是我们只注重了美味，却忽略了白菜的营养易倍体育emc。这样吃白菜会破坏掉白菜中丰富的维生素的。

　　那么怎么做才能保证白菜的美味又不破坏其维生素呢？今天教大家一道既营养又美味的做法。

　　没错，凉拌白菜丝！这虽然只是一道凉菜，却能保证其丰富的维生素不受到破坏。原因是维生素是最怕热、怕煮的微量元素。所以尽量采用此种方法才会保持它的活性。如果非常想吃炒的白菜，最好用热水焯一下再炒，并且炒的时间不要太长。因为短时间的加热不会使白菜中的氧化酶起作用，也就不会破坏白菜的维生素。