南宁市红星鲜活禽市场，活禽宰杀区的工作人员在忙着宰杀鸭子。记者 张文卉 摄

　　中元节为什么要吃鸭？南宁市非物质文化遗产保护协会副秘书长迟玉成说，广西有中元节吃鸭的饮食习惯，因为中元节处于夏末初秋时节，此时的鸭子十分肥美，鸭肉味甘性凉，适宜食用。

　　中元节当天吃鸭还有一种说法，民间俗语有云：“七月半吃鸭，万事不用怕”，“鸭”谐音“压”，人们希望能通过吃鸭子压住霉运，让日子更加平安顺遂。

　　在南宁，市民餐桌上常见的有烧鸭、柠檬鸭、邕宁捞鸭、山黄皮焖鸭、子姜炒鸭、白果老鸭汤等。市民会根据不同的烹饪方式购买不同的鸭子品种。如养殖周期为90天至120天的青头鸭以白切或凉拌为主；西洋鸭的养殖周期为110天左右，白切和煲汤均适合；木鸭的养殖时间多为100天，更适合红烧或焖煮；土鸭的养殖时间为80天至90天，做法也很多，比如笋干焖土鸭、归参炖土鸭等。

　　8月28日下午，资深厨师何光全教大家烹制传统美食——邕宁捞鸭：把芝麻鸭煮熟切成块，将腌制3年以上的老柠檬加酸梅、酸藠头、生姜丝、香蒜丝、炸花生米、花生油，再用一些秘制捞鸭五香粉，制成蘸料，淋到鸭肉上，捞拌均匀后食用。这道菜酸甜爽口、提神开胃。“捞”在白话中有“赚”的意思，寓意风生水起。捞鸭颇受南宁人喜爱，中元节点单率很高。