糖尿病的患病率，在全国各省的排名中，山西算是名列前茅，但同时，糖尿病控制情况比较好的排名中，山西也榜上有名，算是个优等生[1]

　　吃鸡肉饭（GI值91）和面包圈（GI值96）时，分别搭配苹果醋（含有1克乙酸），１小时后血糖反应明显降低了50％和54％[2]。

　　在胰岛素抵抗人群和2型糖尿病人群的饮食中加醋，不仅能够控制餐后血糖反应，还能在一定程度上提高胰岛素的敏感性[2]。

　　约30毫升（2~3茶匙）6%乙酸浓度的醋，就可以发挥辅助降糖作用[2]。如果是5%乙酸浓度的醋，就需要36毫升左右。

　　3000多年前的夏商时期，山西人就开始吃醋了，可以说是刻在我们基因中的习惯。

　　米饭里加醋我们很难学到这个精髓，可以搭配一碟加了醋的凉拌菜，也能起到同样的效果。

　　很多人买的山西老陈醋不好吃，可能买到了GB/T18187陈醋，这个是泛指酿造醋。

　　酿好后的新醋，陈酿3个月以上，醋酸度升高，口感变醇厚，这时就变成了山西陈醋。

　　陈醋放的时间越久，醋酸度越高，醋香也更醇厚，放满400天以上的陈醋，才能被称为山西老陈醋易倍体育网页登录。

　　1.不要直接喝醋（山西人也不例外），醋有一定的腐蚀性，直接喝对胃肠刺激非常大。有消化性溃疡的糖尿病病友要尽量少吃醋。控糖的方法有很多，吃醋只是其中一种。

　　[1]刘敏.我国糖尿病地区分布及其疾病负担研究[D].中国疾病预防控制中心,2019.

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