发布时间:2024-04-09 15:24:10 作者:小编 点击量:
自从蚝油生产出来,便成为人们在厨房必要的一种调味品,几乎用到了各种炒菜中,对于蚝油生菜而言也不例外,但只是这道菜对于蚝油的需求量更大一些,因此以蚝油生菜来命名。一般食客在饭店里吃到这道菜都会赞不绝口、流连忘返,但殊不知掌握了正确的方法在家也能做出与饭店一样的美味来。
这道菜的操作步骤很简单,就是两步,一步是将生菜清洗干净,另一步便是熬制一个灵魂芡汁,将二者融合到一起就是这道好吃到上头的菜,事实上看起来如此简单的菜肴,再真正操作起来后并没有那么容易,其中有好多的窍门需要掌握,才能保证这道菜对于食客的价值,满足食客的根本性需求,也才能做到饭店大厨的水平。
盐2克、葱花3克、蚝油15克、糖3克、盐2克、鸡精2克、东古酱油5克、老抽3克、水淀粉5克
然后再分别下入蚝油8克、糖3克、盐2克、鸡精2克、东古酱油5克、老抽2克、水淀粉5克,将其勾芡一下,
最后将芡汁均匀地淋浇在生菜上,这样的话一道家庭版的蚝油生菜就制作完成了。
1 生菜的清洗一定要在锅中加入3克盐,这是可以迅速将生菜中的杂物去除干净的重要方法,包括还能清除掉里面的细菌,是非常地道的方法之一。
2 生菜去生的唯一方法就是焯水,但焯水的时间需要注意一下,不能太长,否则生菜太过绵软,口感就完全丧失,最终吃起来也就没那么香了。
3 芡汁的熬制,最关键不能在勾芡上,勾芡不仅要把握好火候,还要把握好浓稠,这样才能做到刚刚好,再将其浇灌到备好的生菜上,吃起来的口感才会更加香浓。
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